314 夹肉馍

    【夹肉馍?那是什么?】

    【古文化美食?故弄玄虚!】

    【走了走了,一会儿回答问道的时候再进来】

    吃瓜人反应不一,有的好奇,有的不屑,有的选择直接离开。

    但这并没有影响到孟南絮,她依旧笑意盈盈:“我们先来卤肉,这里最好选择猪前腿。”

    【???本山猪只是来看热闹,怎么就搭上了自己的前腿?】

    【猪猪做错了什么?为什么要这么对待猪猪?】

    【后背一凉,果然遭殃!我们这些可爱的猪猪,果然命运多舛呜呜呜】

    不少兽形为猪的观众们纷纷开始“抗议”。

    看到这些弹幕,孟南絮眨了眨眼睛:“其实吧……”

    【孟姐姐说得是亥兽肉啦!】

    【本香猪作证!主播没有吃我们的意思!】

    【大家放心,我们孟姐姐人美心善,不会吃猪猪的!】

    孟南絮的粉丝们踊跃发言,开始解答新观众的疑惑。

    “选择前腿肉,是因为它肥瘦适中”,孟南絮拎起食材,给大家展示,“饺子包子馄饨,丸子卤肉烤肠,前腿肉都是不错的选择。”

    【记下了记下了,然后去我的收藏夹里吃灰吧!】

    【收藏夹表示:不要喂你根本不吃的东西给我啊!】

    【第一次看美食直播的我,居然做开了笔记???这个主播有毒吧?】

    “把前腿肉放在清水里浸泡,这一步可以有效去腥”,孟南絮来到橱柜前,“我们现在来配制卤料。”

    “八角、肉蔻、小茴香、花椒、香叶、桂皮、草果……最后放入葱姜。”

    孟南絮一边说,一边往盘子里放香料:“直播结束后,我会把卤料的详细配方放在评论区。”

    她抬起头,看向直播悬浮球,笑眯眯道:“大家一定要试一试哦,卤肉直接吃也很棒!”

    【???好家伙,现在美食区也这么卷了吗?这复杂程度,快赶上我做实验了!】

    【上次来美食区,还是白水煮肉啊……这段时间到底发生了什么?】

    【我可能是个假的古文化爱好者……】

    【哈哈哈哈哈孟姐姐可是我们美食区当之无愧的第一主播啊!】

    【现在的美食主播,十个有九个,都得喊孟姐姐一句老师】

    【你们可能不知道孟姐姐,但你们一定知道“红红火火”和“甜甜蜜蜜”!它们都是孟姐姐的店铺!】

    【还有自然植物,它们的效用,也是孟小姐最早公布出来的!】

    粉丝们无比热情,积极安利着孟南絮。

    看到这些弹幕,孟南絮有些不好意思,她微微咳嗽两声,转移话题道:“我们现在来炒个糖色。”

    起锅点火,孟南絮往锅里倒了一些油:“不需要放太多,适量即可。”

    “加入白糖,不断翻炒,直至白糖全部融化。”

    巨大的勺子在白色晶体中畅游,随着时间的流逝,白色的“沙砾”消失不见,取而代之的,是透明的糖浆。

    “继续搅拌,直到表面涌起白色的泡沫”,孟南絮的动作有条不紊,“然后加入开水。”

    刺啦——

    白色的雾气蒸腾而上,淡淡的甜味到处弥漫。

    “关火”,孟南絮用勺子搅拌两下,“这样糖色便炒好了。”

    【像是在变魔术!】

    【白糖居然变成了浅褐色!】

    【我好像闻到一股淡淡的甜味!】

    “主人主人!高汤热好了!”莫斯的声音突然响起。

    孟南絮轻笑:“正好,你拿过来吧。”

    圆头圆脑的智能管家便端着一锅高汤走了过来,它按照孟南絮的要求,把锅放到了灶台上。

    “现在开始卤肉”,孟南絮把火打开,高汤重新沸腾起来,“加入食盐,冰糖,白酒,还有刚刚炒好的糖色。”

    “搅拌均匀后,再下入浸泡好的肉和料包,用中小火继续烹煮。”

    “趁这个时间,我们来制作夹肉馍的‘馍’。”

    孟南絮非常细致地解说道:“首先,我们往盆中加入面粉,酵母,泡打粉,还有猪油。”

    “然后加水,切记要少量多次。”

    孟南絮刻意放慢了动作,努力让大家看清:“用筷子拌成絮状后,下手挤压。”

    “慢慢地,面团便成形了。”

    孟南絮的动作越来越快,没多一会儿,光滑的面团便新鲜出炉:“熟练以后,便能达到‘三光’——盆光,手光,面光。”

    【我也没眨眼啊,咋就跟不上了?】

    【姐姐和面三光,而我和面撒光,艰难微笑.jpg】

    【前面的姐妹别难过,好歹都是“光”嘛!】

    “饧面二十分钟,这里我们借助一下加速仪”,孟南絮从机器里把面拿出来,“把面揉成长条,从左到右,一下接一下,不仅要把面揉透,还要把面揉光。”

    “一轮结束,左叠一下,右叠一下,把面折成‘被子’状,就像这样”,孟南絮示意大家看她手里的面团,“然后再重复一遍。”

    “饧面三十分钟”,孟南絮把盆倒扣,“趁这个工夫,我们去看一下卤肉。”

    【呜呜呜真的好香啊!】

    【孟姐姐,卤肉好了没?我也不贪心,就来一口!就一口!】

    【我认输!你们说得对,没人能逃得了美食,也没人能逃得了养崽人!】

    【qaq救命!我老婆一边擦口水,一边盯着我手臂看】

    【拍拍前面的猪兄弟,谁又不是呢?沧桑点烟.jpg】

    浓烈的荤香早已遍布整个厨房,勾的人抓心挠肝,念念不忘。

    孟南絮走到锅前,用筷子戳了戳前腿肉:“差不多,可以关火了。”

    她盖上盖子:“再焖一会儿,味道更棒。”

    直播间发出阵阵哀嚎。

    然而孟南絮郎心似铁,不为所动:“再等片刻,马上就好。”

    【片刻,马上,很简单,不难做……我算是看明白了!你们美食主播,全都是大骗子!】

    【当新粉的第一天,便看破了主播的真面目】

    【养崽人!你好狠的心!】

    【对!好狠的心!你居然要拆散我们和卤肉!】

    孟南絮回到面板前,把饧好的面揉成长条:“夹肉馍夹肉馍,肉和馍,少一个都不完美啊。”

    她拿出鱼肚擀杖:“揪一块面,把它搓成一头粗一头细的模样。”

    “用鱼肚擀杖把粗的那头压扁,然后从粗到细卷起来”,孟南絮的动作无比流畅,“倒扣,压一下。”

    “蘸点面粉,开始擀饼子”,孟南絮放慢动作,“这里有一个小技巧,那就是边转边擀。”

    “正反各来一次,然后拿起来,大拇指顶住中间,手不停转动,做成中间顶起的‘小碗’。”

    【我的手的学不会也就算了,我的脑子怎么也摆烂了?】

    【看啊,这个女人居然妄图教会我们!】

    【孟姐姐,这一次,自不量力的可是你了!】

    【实不相瞒,我连收藏夹都没放】

    【此时此刻,我们放下了芥蒂,放下了傲气,共同组成了新的联盟——手残者联盟!】

    【鼓掌!】

    【热烈鼓掌!】

    孟南絮失笑:“这个真的不难,多做做就会了。”

    【本年度最大谎言诞生了!】

    【真的不难】

    【多做做就会了】

    【被我浪费的面粉哇哇哭泣】

    【被我损害的食材哽咽不已】

    直播间瞬间变成了控诉大会,孟南絮无奈摇头,继续进行手里的动作。

    没多一会,饼坯便全部做好了。

    孟南絮在灶火上架上铁板,开始给饼子烙花色,面“碗”敞口向上,一个接一个,时间到了,全部翻面——

    金色的圆环便出现在大家眼前,这就是花色。

    孟南絮把饼子送入特制烤炉,没多一会儿,散发着满满麦香的白吉饼,便新鲜出炉了。